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Soupe à l'oignon française

Soupe à l'oignon française



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Rendement: 4 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4 gros oignons, tranchés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/2 tasse de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 4 tasses de bouillon de bœuf (ou de légumes)
  • 1/2 cuillère à café thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  • 1 baguette fraîche
  • 1 tasse de fromage râpé de votre choix

Préparation
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et l'ail et saupoudrer de sel. Faites cuire pendant cinq minutes. Ajouter la sauce Worcestershire et la moutarde et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et deviennent brun foncé.

Ajouter le vin et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, en réduisant le vin à une consistance collante. Ajouter le bouillon, le thym et le laurier. Faire bouillir; puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couper la baguette en rondelles de 1/2 po et griller légèrement. Versez la soupe dans des bols individuels allant au four et placez une tranche de pain grillé sur chacun. Saupoudrer de fromage râpé. Faire griller pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et à brunir.

Pour une version plus légère de cette recette de soupe à l'oignon française, préparez le pain séparément: tranchez la baguette, faites-la griller et saupoudrez de fromage râpé. Faire fondre au four et servir avec la soupe à l'oignon française.

Extrait Soupes et ragoûts, qui fait partie de la série Popular Kitchen, avec la permission de son éditeur, BowTie, Inc. Soupes et ragoûtsici.

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