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Recette de salade de fenouil

Recette de salade de fenouil



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Photo de Judith Hausman

Une torsion sur la salade Waldorf en fait un excellent rafraîchissement d'hiver.

Je me tourne vers les légumes-racines et les brassicas lorsque le temps se refroidit, mais la nourriture copieuse et terreuse de l'hiver a également besoin de contrepoint. Je cherchais une salade vivifiante pour nous rafraîchir pendant les vacances et j'ai remarqué la gamme de vert clair dans mes tiroirs à légumes.

Rapide comme un clin d'œil, j'ai nourri le fenouil (anis), le céleri et la pomme verte à travers la lame tranchante de mon robot culinaire. Ensuite, je les ai tous aspergés du jus d'un citron vert et saupoudré de noix et de sel. Terminé. Ce cousin dépouillé de la salade Waldorf était croquant, légèrement acide et, comme un hipster de vacances, à la mode vert pâle, juste l'apéritif un peu saisonnier dont j'avais besoin.

Ne vous arrêtez pas là si vous voulez un plat de déjeuner. Le mélange est une excellente base pour une salade de poulet ou de crabe classique ou pour un simple disque de fromage de chèvre. L'aneth, la coriandre ou le persil hachés sont des garnitures à base de plantes possibles, surtout si le fenouil que vous achetez a été tondu de ses frondes de fougère.

Salade de fenouil

Sert 6 en apéritif

  • 1 bulbe de fenouil moyen, y compris les frondes
  • 2-3 branches de céleri
  • 1 grosse pomme verte ou jaune (comme Pippin, Mutsu ou granny Smith)
  • 1 citron vert
  • sel, au goût
  • 3 cuillères à soupe de noix hachées

À l'aide de la lame de tranchage d'un robot culinaire, tranchez finement les trois premiers ingrédients. Mélangez-les avec le jus de citron vert et le sel, au goût. Saupoudrer de noix.

Tags anis, pomme, céleri, fenouil, Hungry Locavore, Judith Hausman, locavore, recette de salade, salade waldorf


Voir la vidéo: Recette de Fenouil: La Salade dhiver sicilienne (Août 2022).