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Mâchez ça

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Photo de Sue Weaver
Jacy ne rigole pas, elle mordille!

La semaine dernière, une dame a amené ses enfants à notre ferme pour nous rencontrer. Le petit garçon m'a regardé et a dit: «Qu'est-ce qu'il mâche?»

«Son câlin», lui dit sa maman. «Il mâche sa nourriture et l'avale, puis la serre à nouveau et la mâche encore. Et tu sais quoi? Il a quatre estomacs!

Uzzi et moi nous sommes regardés. Ce n’est pas tout à fait vrai. Nous n'avons pas quatre estomacs; nous avons un estomac à quatre chambres. Voici comment ça fonctionne:

Les vrais ruminants - comme nous les chèvres, les moutons, les vaches, les cerfs, les élans, les antilopes, les bisons, les buffles d'eau et les yacks - ont un rumen, un réticulum, un omasum et une caillette. Ensemble, ils composent notre estomac.

La première et la plus grande des chambres est notre rumen. Il est situé sur nos côtés gauche, où il fait office de cuve de fermentation. Un rumen contient des milliards de bactéries, protozoaires, champignons, moisissures, levures et autres petites bêtes qui se nourrissent d'hydrates de carbone dans les aliments que nous mangeons. Ils convertissent les glucides en acides gras volatils. Les acides gras volatils représentent notre principale source d'énergie.

Lorsque les aliments mélangés à de la salive pénètrent dans notre rumen, ils se séparent en couches de matière solide et liquide. Plus tard, lorsque nous nous reposons, nous rotons un peu de gaz (c'est pourquoi vous pensez que notre haleine sent mauvais) et un bol de nourriture (notre cud) et le mâchons à nouveau plus lentement. Puis on l'avale à nouveau. Miam!

L'alimentation mâchée va et vient entre le rumen et la chambre suivante, le réticulum, au moyen d'un volet de trop-plein. Les particules restent dans cette zone pendant 20 à 48 heures car la fermentation des fibres est un processus lent. Finalement, ils passent du réticulum par un court tunnel dans notre omasum.

L'omasum est divisé par de longs plis de tissu comme des pages dans un livre. Il est également doublé de petits doigts appelés papilles pour augmenter sa surface de travail. L'omasum diminue la taille des particules alimentaires, élimine l'excès de liquide du lisier digestif et absorbe les acides gras volatils qui n'ont pas été absorbés dans notre rumen.

La quatrième chambre, notre caillette, est considérée comme notre «vrai estomac» parce qu’elle ressemble le plus à un estomac humain. Les parois de la caillette sécrètent des enzymes digestives et de l'acide chlorhydrique. Les protéines sont partiellement décomposées dans la caillette avant que le matériau ne pénètre dans l'intestin grêle.

Parce que nos estomacs sont si différents du vôtre, il existe des astuces pour nous nourrir les ruminants. Vous connaissez toutes ces bactéries et autres petites bêtes dans notre rumen? Parce qu'ils répondent à nos besoins énergétiques, s'ils meurent tous, nous mourrons aussi. Et ils sont sensibles parce qu'ils s'habituent à un type de régime à la fois. Donc, si vous passez, par exemple, d'un régime riche en foin et faible en grains à un régime contenant beaucoup de céréales, nos bêtes du rumen meurent. Alors nous avons de gros problèmes! Faites donc des changements dans notre alimentation très progressivement pour donner à nos bêtes du rumen le temps de s'adapter.

Balises Martok


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