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Arbuste à la mûre et à la menthe

Arbuste à la mûre et à la menthe



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PHOTO: Lori Rice

Si vous cherchez une nouvelle façon d'utiliser votre récolte, ne cherchez pas plus loin que l'arbuste. Ce mélangeur de boissons classique a connu une résurgence récente, et nous ne le saurons jamais pourquoi il est jamais passé de mode. C’est si facile à préparer et vous pouvez le personnaliser selon vos saveurs saisonnières préférées.

Rendement: environ 1¼ tasse

Ingrédients

  • 1 tasse de mûres
  • 3/4 à 1 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées
  • 3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Préparation

Placez les baies dans un bol moyen avec un couvercle.

Versez le sucre. (Utilisez 3/4 tasse pour les baies sucrées et 1 tasse pour les baies acidulées.) Ajoutez les feuilles de menthe. Utilisez un presse-purée pour écraser délicatement les baies et travaillez la menthe. Couvrir avec le couvercle et réfrigérer de 8 à 12 heures.

Placez une passoire en filet sur un grand bol. Versez les baies et le sucre dans la passoire et laissez égoutter pendant une à deux heures. Utilisez une cuillère pour déplacer la pulpe afin d'extraire le plus de jus possible. Filtrer jusqu'à ce que la pulpe donne au moins 3/4 tasse de jus. Jeter la pulpe et verser le jus dans un pot Mason de la taille d'un quart. Ajouter le vinaigre, fermer le couvercle et bien agiter.

Conserver au réfrigérateur pendant cinq à sept jours, en agitant tous les jours environ. Pour servir, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de l'arbuste à votre eau gazeuse ou à votre cocktail préféré.

Cet article a été initialement publié dans le numéro de septembre / octobre 2016 deFermes de loisirs.


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