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9 utilisations responsables de vos sous-produits de viande

9 utilisations responsables de vos sous-produits de viande



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Si vous faites partie des milliers de personnes qui transforment les animaux à domicile pour la viande, vous pouvez vous retrouver rapidement submergé par les restes - entrailles, plumes, peaux, etc. - et vous demander: «Que dois-je faire de tout cela? ? »

De nombreux sous-produits de la boucherie ne doivent pas être gaspillés. Même les parties qui ne sont pas incluses dans les coupes de viande courantes peuvent souvent être consommées ou compostées, et lorsqu'elles ne le peuvent pas, il existe des moyens d'élimination appropriés qui sont sans danger pour vous et l'environnement. Lorsque vous vous préparez à transformer vos animaux, essayez de ne pas considérer ces sous-produits comme des déchets ou un inconvénient, mais comme de la nourriture, du compost et de la fertilité.

1. Mangez des abats

Selon à qui vous parlez, de nombreuses personnes vous diront qu'aucune partie d'un animal n'est immangeable. Les parties animales les plus consommées - et souvent les plus saines - sont le foie, le cœur, la langue, les gésiers, le cerveau, les reins (pour le bœuf, l'agneau et le porc), les tripes et les ris de veau. Recherchez des recettes pour les entrailles, ou abats, des animaux que vous abattez. Même si vous pensez ne pas avoir le goût de la viande d’organe, vous pourriez être surpris.

2. Nourrissez vos animaux

Les chiens de ferme seront plus qu'heureux de vous aider à vous débarrasser de certains de vos restes de boucherie - assurez-vous simplement de ne pas laisser des entrailles supplémentaires dans la cour. Pensez à en congeler et à les nourrir régulièrement. Les porcs et les poulets apprécient également d'être nourris avec les sous-produits. Évitez cependant de nourrir les restes du même animal - pas de boyaux de porc aux porcs, en d'autres termes.

3. faire du bouillon d'os

S'il vous reste des os non emballés avec des morceaux de viande, utilisez-les pour préparer un bouillon d'os qui peut être congelé ou en conserve. Le bouillon d'os est riche en gélatine, en collagène et en minéraux facilement absorbables, tels que le calcium et le magnésium. De plus, il ajoute une grande saveur aux soupes et aux recettes qui nécessitent du bouillon. Ajoutez simplement les os dans une casserole ou une mijoteuse remplie d'eau, ajoutez un acide comme du vinaigre et laissez bouillir. Vous pouvez continuer à préparer le bouillon jusqu'à ce que tout l'os se désintègre. Aromatisez le bouillon d'herbes et d'épices à votre guise ou laissez-le tel quel pour une plus grande polyvalence.

4. Plumes et peaux de marché

Vous pouvez souvent trouver un marché pour les parties non comestibles de l'animal, comme les plumes et la peau, surtout si elles sont maintenues en bon état pendant l'élevage et la transformation. Les gens utilisent les plumes de volaille comme les guinées ou les coqs pour les bijoux, l'artisanat, la décoration et la pêche aux mouches. Si vous ne connaissez pas déjà quelqu'un à la recherche de plumes, essayez de vendre sur des sites comme eBay ou Craigslist.

Les peaux de bovins, de buffles et d'autres animaux peuvent être tannées et commercialisées auprès des entreprises de fabrication de produits en cuir. Le processus de bronzage naturel consiste à nettoyer, laver, étirer, sécher, adoucir puis fumer la peau. Le bronzage demande du travail et vous devrez peut-être vous renseigner sur le processus avant de commencer, mais il existe un certain nombre de tutoriels en ligne disponibles et cela peut faire un projet amusant.

5. Asticots de ferme

La pensée de l’élevage des asticots n’évoque probablement pas les images les plus appétissantes, mais les asticots sont une source incroyable de protéines pour les poulets, les dindes, les canards et autres volailles.

Pour cultiver les asticots, percez de grands trous dans le fond et les côtés d'un grand seau. Accrochez le seau à un trépied robuste, à une branche d'arbre ou aux chevrons d'une ancienne grange ou d'une ancienne dépendance pour qu'il soit à plusieurs mètres du sol et hors de portée des prédateurs curieux. Emballez les restes dans le seau en couches recouvertes d'un peu de foin pour aider à l'odeur et à la décomposition. Les mouches le trouveront et les asticots commenceront à tomber des trous sur le sol où vos poulets pourront les manger.

Bien que les asticots soient une excellente source de protéines, les organes en décomposition peuvent sentir et attirer les animaux prédateurs indésirables, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez un endroit pour votre seau.

6. Compost

Avec un peu de soin et un tas de compost chaud, il est possible de composter les restes d'animaux. Enterrer les restes dans des copeaux de bois fonctionne mieux, mais vous pouvez également enterrer de plus petites quantités dans votre tas de compost normal, surtout s'il fait très chaud.

Le mot clé ici est «enterrer»: vous ne voulez pas simplement placer les restes sur le dessus de la pile pour que les prédateurs puissent les parcourir. Les restes doivent être au moins 1 à 3 pieds sous la surface de la pile. Pensez à séparer chaque couche de restes avec quelque chose de carboné, comme du foin ou de la sciure de bois.

Les plumes font également un excellent compost, même si elles sont riches en azote et se décomposent lentement. Pensez à les enterrer avec le reste des restes, soit dans des copeaux de bois, soit directement dans le compost.

7. Enterrer

Une option viable pour se débarrasser en toute sécurité de la viande d'organe indésirable est de les enterrer dans un trou profond dans le sol. Commencez par creuser un trou de 1 à 3 pieds de profondeur un jour ou deux avant l'abattage. Collectez tous vos restes indésirables dans un seau et versez-les soigneusement dans le trou, en évitant de répandre du sang sur les côtés, ce qui attirera les charognards. Versez un peu de citron vert dessus pour aider à camoufler l'odeur. Couvrez le trou de terre et placez un gros objet, comme une grille, sur le monticule pour empêcher les animaux de creuser.

Si vous tirez votre eau d'un puits, enterrez les extras aussi loin que possible du puits, surtout si vous avez un sol sableux. Pensez également à enterrer les restes dans un endroit où vous voudrez peut-être planter un arbre: une fois qu'ils se décomposent, cette terre sera très fertile.

8. Brûler

Le brûlage des restes peut être une autre méthode d'élimination viable. Allumez un feu très chaud à l'extérieur bien avant le dépeçage, et placez les restes sur les braises, avec plus de bois sur le dessus pour le garder brûlant. Les plumes peuvent sentir lorsqu'elles brûlent, alors envisagez une autre méthode d'élimination pour elles. Les animaux continueront probablement de creuser dans les cendres, alors éloignez-les du tas de brûlures ou vous pouvez vous attendre à un désordre.

9. Vendez ce que vous ne pouvez pas utiliser

La poubelle d’une personne est le trésor d’une autre, non? Parlez avec d'autres amis agriculteurs, ou placez une annonce sur Craigslist ou un forum communautaire quelques jours avant le jour du traitement pour annoncer les notes. Quelqu'un pourra sûrement leur trouver une utilité.

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Tags animaux, boucherie, boucherie, Listes, abattage


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