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Comment planter et cultiver du raifort

Comment planter et cultiver du raifort



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Le raifort est une plante vivace résistante au froid cultivée, consommée et utilisée en médecine partout dans le monde. Bien que le plus souvent cultivé pour ses racines aromatiques - qui sont connues pour atteindre jusqu'à 2 pieds de long - les feuilles sont également comestibles. C'est un membre de la famille de la moutarde, qui comprend également la roquette, le cresson, le brocoli, le chou, le chou frisé et plusieurs autres légumes du jardin courants.

Cependant, la plante peut facilement devenir incontrôlable dans le jardin, car elle se propage de manière prolifique. Pour cette raison, il est souvent cultivé dans des conteneurs. Cet article vous montrera comment le cultiver dans votre propre jardin, y compris des instructions pour préparer et conserver le raifort et une délicieuse recette de relish de radis.

Comment planter du raifort

Voici quelques conseils utiles pour savoir comment planter au mieux du raifort dans votre jardin:

Préparation du site

Plantez le raifort en plein soleil. Il tolérera une ombre partielle, mais il préfère un emplacement très ensoleillé. Le sol doit être riche, meuble et bien drainé. Préparez le sol à une profondeur de 18 pouces, en enlevant les pierres ou les obstacles qui pourraient rendre la racine noueuse ou fendue. Ajoutez beaucoup de compost au lit de plantation pour garder le sol meuble afin que les racines puissent pousser librement. Le raifort pousse mieux dans un sol pH de 5,5 à 6,8.

Moment de plantation

Plantez des couronnes, des graines ou des boutures de racines quatre à six semaines avant la date moyenne du dernier gel dans votre région.

Plantation et espacement

Le raifort est le plus souvent cultivé à partir de couronnes ou de boutures de racines. Il existe plusieurs techniques pour planter du raifort.

  • Réglez les couronnes juste au niveau du sol.
  • Plantez de petites racines dans des tranchées peu profondes et couvrez-les de 2 à 3 pouces de sol.
  • Plantez les boutures de racines sur un angle de 45 degrés avec l'extrémité étroite vers le bas. Remplissez la tranchée jusqu'à ce que l'extrémité large de la racine soit juste recouverte.

Espacer les boutures de 2 à 3 pieds. Si vous plantez des rangées, espérez-les de 18 pouces.

Cultiver à partir de graines

Préparez le lit comme décrit ci-dessus. Creusez un sillon de 3 à 5 pouces de profondeur. Semez les graines dans le sillon et couvrez-les de terre meuble ou de compost. Lorsque les semis commencent à apparaître, éclaircissez-les à 1 pied l'un de l'autre. Quand ils mesurent 4 pouces de hauteur, amincissez-les à nouveau à 2 à 3 pieds de distance.

Pour contenir le raifort dans le jardin, placez des bordures de 2 pieds de profondeur autour des plantes pour éviter qu'elles ne se propagent.

Cultiver dans un conteneur

Choisissez un contenant d'au moins 3 pieds de profondeur pour permettre aux racines de pousser librement.

Comment prendre soin du raifort

Voici quelques conseils de culture et d'entretien pour prendre soin de votre plante de raifort:

Eau et alimentation

Arrosez régulièrement, en gardant le sol uniformément humide pour empêcher les racines de se dessécher et de devenir fibreuses. Le sol doit être aussi humide qu'une éponge essorée, non gorgée d'eau. Ajoutez du compost ou un engrais à faible teneur en azote au lit de plantation tous les mois.

Plantes d'accompagnement

Le raifort se marie bien avec les pommes de terre et les ignames.

Pratiques de culture

Encouragez la croissance d'une grande racine pivotante en élaguant les racines latérales. Utilisez une pelle pour couper autour de la plante à une circonférence de 4 pouces pour couper les racines latérales. Détachez soigneusement les racines coupées. (Vous pouvez les manger.) Une autre astuce consiste à retirer toutes les feuilles du haut de la plante, à l'exception du groupe central, en pinçant les drageons lorsqu'ils commencent à pousser sur les côtés.

Ravageurs et maladies

Le raifort n'a pas de problèmes graves de ravageurs ou de maladies.

Quand et comment récolter

Récoltez 140 à 160 jours après la plantation. Vous pouvez commencer à couper de petites sections de racines latérales au besoin lorsque la partie feuillue de la plante mesure environ un pied de haut. Le raifort pousse mieux à la fin de l'été et à l'automne, alors laissez la racine principale pousser jusqu'au premier gel.

Bien que le raifort soit une plante vivace, il a meilleur goût la première année et les racines deviennent dures et ligneuses les années suivantes. Récoltez complètement à la mi-automne au premier gel, en enlevant toutes les racines. Dans les climats froids, assurez-vous de récolter avant que le sol ne gèle. Vous pouvez enregistrer une bouture et la replanter afin de faire pousser une toute nouvelle plante de raifort pour la saison suivante.

Comment conserver et conserver

Le raifort haché ou râpé se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Les racines entières peuvent être lavées et conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé jusqu'à trois mois. Pour congeler le raifort, râpez les racines et faites-les tremper dans un mélange de 50% d'eau et 50% de vinaigre blanc. Égoutter et emballer dans des sacs à fermeture éclair.

Pour stocker dans une cave froide, enterrez les racines dans la sciure de bois pour le stockage hivernal.

Une brève histoire du raifort

Les racines aromatiques de la plante de raifort sont appréciées pour leurs propriétés médicinales et culinaires depuis 3000 ans. Selon la mythologie grecque, l'Oracle de Delphes a décrit le raifort à Apollon, le dieu de la médecine, comme «valant son pesant d'or». De l'Égypte ancienne au mystérieux Pompéi, les premières civilisations représentaient le raifort dans leur art et leurs écrits. Utilisé depuis des milliers d'années, le raifort est également compté parmi les cinq herbes amères utilisées dans la célébration juive de la Pâque Seder.

Au Moyen Âge, les feuilles et les racines étaient utilisées comme remèdes médicinaux. La valeur culinaire du raifort comme condiment sur les viandes a commencé à prendre forme en Allemagne, en Scandinavie et enfin en Grande-Bretagne. Il a traversé l'océan Atlantique vers l'Amérique du Nord à l'époque coloniale.

Usages à base de plantes et médicinales

Le raifort contient plusieurs nutriments essentiels, notamment du potassium, du calcium, du magnésium et du phosphore. À l'état brut, le raifort contient environ 79,31 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes. L'huile de moutarde est également présente, ce qui confère au raifort ses propriétés antibactériennes. Les racines ont été utilisées pour traiter de nombreuses affections, y compris les infections des voies urinaires, la toux et la bronchite, la congestion et même les ongles de pied et les ongles incarnés. De plus, il a été démontré que les composés présents dans les racines tuent certaines souches bactériennes.

De plus, quiconque a déjà respiré ou avalé du raifort sans savoir ce que c'était à l'avance peut attester de sa capacité à nettoyer les sinus. Une cuillerée de raifort râpé mélangé à du miel est une recommandation courante pour éliminer naturellement la congestion nasale en un éclair. Manger régulièrement du raifort renforcerait l'immunité contre la toux, le rhume et la grippe.

Recette de sauce au raifort

Un peu de cette sauce va très loin. Utiliser comme tartinade à sandwich, trempette ou garniture pour les plats de viande. Mais attention, c'est épicé! Si vous préférez une sauce plus crémeuse, ajoutez la crème sure et la moutarde de Dijon.

Conservez la sauce, couverte, au réfrigérateur. Sans crème sure, il durera plusieurs semaines. Avec de la crème sure, cela durera environ une semaine. Je recommande donc d'ajouter la crème uniquement au besoin, juste avant l'utilisation.

Pour congeler la sauce, omettez la crème sure et la moutarde. Congelez des portions de la taille d'une portion dans un bac à glaçons. Une fois congelés, sortez les cubes du plateau et conservez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair. Pour servir, décongeler complètement et ajouter la crème sure et la moutarde si désiré.

Temps de préparationPrêt enRendements

10 minutes

10 minutes

1 1/2 tasse de sauce

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de racine de raifort pelée et coupée en cubes
  • 1 tasse de vinaigre blanc
  • 2 1/2 cuillères à café de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de crème sure (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)

Instructions

  1. Mélangez les quatre ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur. Lorsque vous retirez le couvercle, éloignez votre visage du contenant, car les vapeurs peuvent brûler vos yeux et votre nez. Couvrir et conserver la sauce au réfrigérateur.
  2. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez la crème sure et la moutarde de Dijon au mélange. Bien mélanger. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

Recette de relish de radis vif et joyeux

Le raifort est un complément sain à son alimentation, mais il peut être difficile de trouver des moyens de l'intégrer dans les repas de tous les jours. Cette recette polyvalente peut vous aider. Non seulement il comprend du raifort aromatique, mais aussi des légumes sains, des oignons et de l'ail.

Le goût coloré est très joli sur la table et invitant à voir et à sentir. Il a une saveur piquante qui ajoute de la profondeur à toutes sortes de plats, y compris la viande rouge, le poisson, les plats de riz, les casseroles et même en tartinade de sandwich. Les sandwichs basiques au fromage grillé ou au jambon et au fromage prennent une toute nouvelle essence avec l'ajout de la relish de radis. Il est simple à préparer et se conserve magnifiquement au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Ingrédients

  • 3 tasses de radis rouges, sans la tige
  • 2 gros bâtonnets de céleri
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 cuillères à café de sel casher ou de marinade
  • 1 tasse de sucre brut
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 2 cuillères à café de graines d'aneth
  • 1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de raifort préparé ou 1 cuillère à soupe de raifort râpé frais
  • 1 grosse gousse d'ail

Instructions

  1. Hachez finement les radis, le céleri, l'ail et l'oignon à la main ou au robot culinaire. Placez-les dans un bol et ajoutez tous les ingrédients restants. Couvrir et laisser reposer le mélange pendant 3 à 4 heures.
  2. Transférer le mélange dans une casserole non réactive et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide commence à réduire. Laissez le mélange refroidir. Verser dans des bocaux Mason et réfrigérer.
  3. Pour emballer à chaud les bocaux pour le stockage dans le garde-manger, ne laissez pas le mélange refroidir avant la mise en conserve. Verser dans des bocaux chauds et stérilisés en laissant un espace de tête d'un demi-pouce. Ajuster les couvercles et traiter 1/2 pintes ou pintes dans un bain d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Ressources additionnelles

  • Comment faire pousser du raifort à partir de graines (eHow.com)
  • Faire pousser du raifort (jardinage biologique)

Questions et réponses

Question: Où puis-je acheter des graines de raifort?

Répondre: Vous pouvez les acheter en ligne à partir de nombreuses sources différentes.

© 2013 microfarmproject

anonyme le 21 mars 2013:

Salut Kari,

J'ai présenté ce post sur The HomeAcre Hop aujourd'hui :) J'espère que vous vous arrêterez pour partager plus de sagesse aujourd'hui!

anonyme le 11 février 2013:

J'adore le raifort, mais je ne l'ai jamais cultivé ni préparé la sauce à partir de rien. Je n'avais aucune idée que c'était si bon pour toi! Merci d'avoir partagé ce post avec le Hearth and Soul hop.

anonyme le 11 février 2013:

Nous apprécions la saveur piquante du raifort, en particulier la sauce au raifort sur un rôti de filet ou un sandwich. Merci d'avoir partagé sur Hearth & amp; Soul Hop. :)


Voir la vidéo: les légumes qui se régénèrent tout seul épisode #1 (Août 2022).